櫻桃谷白鴨養殖場一角
椒鹽鴨舌
成熟的櫻桃谷白鴨
正在聽音樂的小鴨
魅力鄉村
瘦肉率高，表皮偏黃有光澤。未來，隨著河源肉鴨養殖規模的擴大及物流業的快速發展，廣州市民將每天都能品嘗到這種口感特別的肉鴨。近年來，廣西企業瞄準了粵港澳大灣區龐大的肉鴨市場，將廣西繁育的櫻桃谷白鴨種苗“移師”到河源發展養殖并“落地生根”。河源專業養鴨戶在2年多時間里發展到108家，這意味著未來還將有更多的櫻桃谷白鴨被端上大灣區市民的餐桌。
現狀
專業養鴨戶2年多發展到108家
“河源養鴨戶發展速度之快超乎想象?！睆V西實隆農牧集團廣東分公司河源服務部經理莫建介紹，2019年他們看準了河源市境內山地資源豐富和良好的生態環境以及粵港澳大灣區市民對肉鴨需求的龐大市場，決定引進廣西櫻桃谷白鴨在河源推廣養殖。莫建稱，廣西廣東氣候都很溫暖濕潤，非常適合肉鴨養殖。河源市五縣二區這幾年養鴨戶數量發展迅猛，從2019年12月的幾戶養鴨戶，在短短2年多時間里，專業養鴨戶已發展到108家。
2020年，在外打工的連平縣三角鎮新村農民朱連階回到老家，在三角動物衛生監督分所所長嚴少密的引薦下，試養了2000多羽廣西櫻桃谷白鴨，養殖不到2個月，首批白鴨全部賣出，純利潤就有1萬多元。嘗到甜頭的朱連階，開始規?；B殖白鴨。
“我一年可以養殖6批廣西櫻桃谷白鴨，每批都有2000多羽存欄量，單一年的養鴨純收入就可以超過7萬元，再加上水稻、油茶、板栗等其他收入，比以前在外打工輕松多了?！敝爝B階說，同村村民朱宣慈和黃秋鵝夫婦看到他家養鴨逐年富裕起來，次年也開始規?；B鴨。目前每批白鴨規模養殖達到月存欄量的5000多羽，鴨場年均純收入達到15萬元左右，成為當地有名的專業養鴨戶。
發展
全面推廣水禽旱養新技術
截至目前，連平縣大湖老區（三角、大湖、繡緞3個鎮）已發展專業養鴨戶15家，每家養鴨戶的白鴨月平均存欄量達到了2000羽以上。養鴨戶通過“公司+基地+農戶”的產業化經營模式與公司進行合作。
在養殖技術上，養鴨戶多采用‘水禽旱養’新技術。連平縣三角動物衛生監督分所所長嚴少密稱，傳統的家鴨養殖都離不開水域，在養殖的同時會對水體造成一定的污染或影響。但是在三角鎮新村、大湖鎮五禾等村的養鴨戶，多數在山坡的旱地上圈養，投入及管理成本低，經濟效益高，更加衛生、環保。
忠信鎮水唇村養鴨戶黃冬梅家的養鴨場建在一塊山坡旱地上，2棟鴨舍分別飼養有近3000羽櫻桃谷，也采用了“水禽旱養”新技術。這種旱養的養殖方式，優點就是白鴨好養、易長大，成活率高達97%以上。
如今，利用水禽旱養的新技術，使這一行業有了新的拓展空間，該技術已在河源各地養鴨戶得到推廣和應用。由于水禽旱養的經濟效益可觀，社會效益也開始顯現，河源各地的專業養鴨戶近年也如雨后春筍般在河源各縣區涌現。
生態
養鴨場形成衛生環保生態鏈
記者在走訪中發現，朱連階家的養鴨場還用上了音響設備，鴨場2000多羽鴨苗隨著悠揚激昂的音樂，或進食或靜臥。朱連階會給鴨苗定時“放唱”音樂，能起到催眠或預防鴨苗受驚嚇的應急作用。
養鴨需要投喂飼料，而白鴨每天產生的大量鴨糞會不會影響或污染到當地的生態環境？記者在連續多天的走訪中，發現當地養鴨戶有多種方式處理鴨糞，將鴨糞“變廢為寶”，而且已形成了衛生、環保的生態鏈。
在連平縣忠信鎮水唇村養鴨戶黃冬梅家，記者現場看到，她家搭建的2棟養鴨棚，鴨棚地面均鋪撒有木屑和噴施有酵母液，鴨糞被木屑吸濕和酵母菌分解后，臭味被降解，鴨糞與木屑混合相溶后還可以賣給當地肥料生產廠家，黃冬梅說，這是其養鴨場額外賺取的一筆可觀的經濟收入。
目前，河源專業養鴨戶月存欄肉鴨超過了30萬羽，每天出欄量有1萬多羽，平均養殖利潤每羽達到5~6元。莫建告訴記者，今后2年內要在河源各縣區發展到300多家專業養鴨戶，屆時日出欄量要達到2萬多羽，將河源的養鴨產業做強做大。
河源市農村農業局有關負責人稱，該市今后將調動社會各方面的力量，發展這類能夠滿足環境保護要求，有利于提高養鴨生產水平的“水禽旱養”新技術，以促進全市養鴨業的健康發展，助力鄉村振興。
2小時可新鮮送達廣州
日前，每天銷往廣州肉菜市場的白鴨數量最多，這些肉鴨多數被廣州市區的一些餐館、飯店或酒店做成燒鴨或烤鴨等美味菜肴供消費者享用。莫建稱，當初選擇在河源發展肉鴨養殖產業，看上的就是河源毗鄰廣州，從河源經廣河高速運往廣州僅2個小時，大大縮短運輸時間和成本。
“鑒于肉鴨養殖規模在河源的逐年擴大，肉鴨產業未來或將在河源得到進一步鞏固和發展。”河源市餐飲協會會長朱曉君稱，當地龐大的肉鴨數量，除天天新鮮供應粵港澳大灣區肉菜市場外，未來還可以做成咸香鴨、片皮鴨、三杯鴨、鹽焗鴨、椒鹽鴨舌等眾多客家預制菜，通過城市快捷交通便道和物流快遞業務，2個小時就可以送達廣州市區。屆時廣州市民通過網絡下單，嘆完早茶后返回家中就能吃上河源的“全鴨宴”。朱曉君稱，櫻桃谷白鴨因產肉率高，常用來家庭炒菜或煲湯，其食材被家庭、餐館、飯店或酒店廣泛采用。屠宰后的櫻桃谷白鴨瘦肉率高，表皮偏黃有光澤，而外表偏肥的北京白鴨，體表奶白色，皮下脂肪較厚。
朱曉君笑著告訴記者，如果未來廣河高鐵建成通車后，河源市區與廣州市區的距離將縮短至半個多小時到達，河源粵菜師傅現做現賣的田螺燜鴨、薄荷炒鴨、五指毛桃鴨湯、燜鴨飯等上百種現成美味的“全鴨宴”客家菜，通過物流快車端上廣州市民的餐桌時還會“熱氣騰騰”。文、圖/廣州日報全媒體記者曾煥陽
?
